■ 生地(前日から作っておき冷蔵庫で寝かせておきます)

• ボウルにそば粉と塩を入れて泡だて器で混ぜる。
• 卵を割りいれて混ぜ、水を少しずつ入れながらよく混ぜる。
• シードルも入れてよく混ぜ、ラップをして冷蔵庫で寝かせておく。

■ ガレット

• ベーコンを1cm幅に切る。ぶなしめじは石づきをとり小房にわける。マッシュルーム、エリンギは薄切りにする。
• バターを入れて熱したフライパンに「1.」を入れ炒め、塩こしょうをし、取り出しておく。
• 薄くサラダ油（分量外）を塗ったフライパンを熱し、おたま1杯分の生地を入れまるく薄くなるようにフライパンを回しながら生地を伸ばす。
• 中火にし、まわりが焼けてはがれてきたら裏返し、軽く焼く。
• 最初に焼いた面を下にして中央に卵を落とし、炒めた具を卵のまわりにのせ、グリュイエールチーズをのせ、こしょうをふる。
• 四角形になるように生地の4辺を折る。
• ガレットをお皿に盛り付けパセリを散らす。
• よく洗い水分を切り、オリーブオイルと塩こしょうであえたベビーリーフを添える。

＊お好みでハムや生ハム、サーモンなどお好きな具材でもお楽しみください。