材料

下準備

レシピ

• 大きめのボウルに強力粉、薄力粉を入れ、砂糖を入れる。砂糖の隣にインスタントドライイーストを入れて、塩も入れ軽く混ぜる。
• 牛乳と卵を混ぜてボウルに入れ、ひとまとまりになるまでボウルの中で混ぜる。まとまったら取り出し、捏ねる。
  ※ホームベーカリーを使う時は生地コースで生地を作り、工程「5」へ。
• 6～7分捏ねたら、バターを加えてさらに10~15分捏ねる。
• 生地の表面がきれいになったら生地を張らせるように丸めてとじ、とじ目を下にしてバター（分量外）を薄く塗ったボウルに入れ1次発酵する。（生地が2倍くらいの大きさになったら1次発酵終了）
  ※生地が乾燥しないようにボウルにラップをかける。
• ボウルから取り出し叩きながら広げてガス抜きをし、表面を張らせるように丸めてとじ、とじ目を下にして置きベンチタイムを15分とる。
  ※この時、生地が乾燥しないように固く絞ったぬれ布巾などをかける。
• ベンチタイムの間にオーブンディッシュにバター（分量外）を全体に塗り、焼きあがった時に取り出しやすいように8センチ幅位に切ったオーブンペーパーを中央に置く。

8. 7～8等分に切り、断面が上になるようにオーブンディッシュに入れ2次発酵する。
9. オーブンの余熱はオーブンに天板を入れ、生地の発酵具合をみて開始する。（200度に温める）
生地が一回り大きくなったら、温度を180度にし、約18～19分焼成する。

※お使いのオーブンによっては焼け具合に差が出るので調整して下さい。

Photo & Recipe by Tomomi.T

今回のレシピで使用したアイテム

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