レシピ

recipe.36

シナモンロール

オーブンディッシュでシナモンロール/ポーリッシュポタリー

『オーブンディッシュでパンを作ろう』第2弾、シナモンロールのレシピです。
コーヒーにぴったりなので、おやつに作ってみませんか?

材料

パン生地

  • 強力粉  180g
  • 薄力粉  20g
  • 砂糖   30g
  • あら塩  3g
  • 無塩バター 35g
  • 卵Mサイズと牛乳合わせて130g
  • インスタントドライイースト 3g

フィリング

  • バター 20g
  • グラニュー糖 小さじ1強
  • シナモン 4g 

    アイシング

  • 粉砂糖 40g
  • お湯  小さじ2弱

下準備

  • * バターは室温に戻しておきます。
  • * 牛乳は冬は30度位に温め、夏はそのまま使います。
  • * 強力粉は国産を使っています。
  • * オーブンは電気オーブンを使っています。

レシピ

  • 大きめのボウルに強力粉を入れ、砂糖を入れる。砂糖の隣にインスタントドライイーストを入れて、塩も入れ軽く混ぜる。
  • 牛乳と卵を混ぜてボウルに入れ、ひとまとまりになるまでボウルの中で混ぜる。まとまったら取り出し、捏ねる。
    ※ホームベーカリーを使う時は生地コースで生地を作り、工程「5」へ。
  • 6~7分捏ねたら、バターを加えてさらに10~15分捏ねる。
  • 生地の表面がきれいになったら生地を張らせるように丸めてとじ、とじ目を下にしてバター(分量外)を薄く塗ったボウルに入れ1次発酵する。(生地が2倍くらいの大きさになったら1次発酵終了)
    ※生地が乾燥しないようにボウルにラップをかける。
  • ボウルから取り出し叩きながら広げてガス抜きをし、表面を張らせるように丸めてとじ、とじ目を下にして置きベンチタイムを15分とる。
    ※この時、生地が乾燥しないように固く絞ったぬれ布巾などをかける。
  • ベンチタイムの間にオーブンディッシュにバター(分量外)を全体に塗り、焼きあがった時に取り出しやすいように8センチ幅位に切ったオーブンペーパーを中央に置く。
でこぼこちぎりパンの作り方/ポーリッシュポタリー
でこぼこちぎりパンの作り方/ポーリッシュポタリー
7. ベンチタイム終了後、麺棒で生地を縦約25センチ、横約28センチに広げる。 生地のあちら側から4センチを除いてバターを塗り、グラニュー糖、シナモンの順にふりかける。手前から巻いて行き、巻き終わりをしっかりとめる。
でこぼこちぎりパンの作り方/ポーリッシュポタリー
8. 7~8等分に切り、断面が上になるようにオーブンディッシュに入れ2次発酵する。
9. オーブンの余熱はオーブンに天板を入れ、生地の発酵具合をみて開始する。(200度に温める)
生地が一回り大きくなったら、温度を180度にし、約18~19分焼成する。

※お使いのオーブンによっては焼け具合に差が出るので調整して下さい。

でこぼこちぎりパンの作り方/ポーリッシュポタリー
でこぼこちぎりパンの作り方/ポーリッシュポタリー
10. 焼きあがったら取り出し、網の上などで冷ます。
11. 完全に冷めたら、オーブンディッシュに戻し、粉砂糖とお湯を混ぜて作ったアイシングをかける。
オーブンディッシュでシナモンロール

Photo & Recipe by Tomomi.T

今回のレシピで使用したアイテム