レシピ

recipe.31

野菜たくさん!カルツォーネ

20cmプレートでカルツォーネ/ポーリッシュポタリー
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世界のおいしい旅 -イタリア-

ピザ生地にたっぷり野菜とチーズを包んだイタリアの人気料理。サクッとした生地の中から出てくるとろ~りチーズと、酸味の効いたトマトソースのバランスがたまりません!
三日月の形は持ちやすく、立ったままでも食べやすいのが特徴☆室内だけでなく屋外でも気軽に食べられます。

材料(4個分)

カルツォーネ生地

  • 強力粉 150g
  • 薄力粉 100g
  • 塩 4g
  • 砂糖 5g
  • オリーブオイル 大さじ1
  • インスタントドライ―スト 2g
  • 水 145ml

トマトソース(作りやすい分量)

  • トマト缶 1缶(ホールかダイス)
  • オリーブオイル 大さじ4
  • にんにく 1片
  • アンチョビ 1枚
  • 塩 少々

具材

  • マッシュルーム 2個
  • じゃがいも 4分の1個
  • パプリカ(赤、黄) 各少々
  • ピーマン 2分の1個
  • アボカド 4分の1個
  • サラミ 約30g
  • モッツァレラチーズ 100g
20cmプレートでカルツォーネ/ポーリッシュポタリー

レシピ

カルツォーネ生地の作り方

  • 強力粉、薄力粉を大きめのボウルに入れ、塩を加えてかき混ぜる。
  • ぬるま湯にした水(30度以上にはしない)に砂糖を入れて溶かし、そこへインスタントドライイーストを入れて3分置く。3分たったらよく混ぜ「1.」のボウルへ入れ、オリーブオイルも入れる。
  • 手で粉気がなくなるまでひとまとめにしたら、ボウルから出し表面が滑らかになるまで5~6分捏ね、丸くまとめる。ボウルに戻し乾燥しないように上からラップをかけてそのまま30分置いておく。
  • 30分たったら4等分し、それぞれをまるめ、表面に薄くオリーブオイル(分量外)を塗る。まるめた生地を別々にビニール袋に入れて空気を抜いて結び、冷蔵庫で寝かせる。(8時間以上)
20cmプレートでカルツォーネ/ポーリッシュポタリー 20cmプレートでカルツォーネ/ポーリッシュポタリー

トマトソースの作り方

  • にんにくは皮をむき薄切りし、アンチョビは2mm幅位に切っておく。
  • 「1.」とオリーブオイルを鍋に入れて弱火でじっくりと炒め、にんにくの香りがたってきたらにんにくを取り出す。
  • 「2.」の鍋にトマト缶を入れ、つぶしながら弱火で20分ほど煮る。(時々、オリーブオイルとトマトをなじませるようによく混ぜる)
  • 味見をしながら塩少々をする。

カルツォーネの作り方

  • オーブンに天板を入れた状態で230度に予熱を始める。
  • じゃがいもは小さめに切り柔らかくなるまでレンジで加熱する。マッシュルーム、ピーマン、パプリカ、サラミはスライスする。アボカドは小さめの一口大に切る。モツァレラチーズもスライスしておく。
  • 生地を直径16~7cmくらいまでまるく広げて下半分にトマトソースをのせる。(この時、生地の端から1cmくらいは塗らない。)
  • 具材をバランスよく均等にのせ、その上にバジルものせてから奥から手前に生地を持ってきて端をしっかりと押してくっつける。合わせた耳を手前から奥にむかってねじ込むように端から丸めていく。
  • 予熱したオーブンに入れ、230度で10~12分ほど焼く。

    *電気オーブンを使用しています。オーブンによって焼け方が違うので調整してください。

    *そのまま焼いても美味しく召し上がれますが 今回は生地に卵を塗り、パルメザンチーズを振りかけています。

20cmプレートでカルツォーネ/ポーリッシュポタリー 20cmプレートでカルツォーネ/ポーリッシュポタリー 20cmプレートでカルツォーネ/ポーリッシュポタリー
20cmプレートでカルツォーネ/ポーリッシュポタリー

Photo & Recipe by Tomomi.T