4.　6～7分捏ねたら、バターを加えてさらに捏ねる。

5.　10～15分くらい捏ね、生地の表面がきれいになったら、生地をはらせるように丸め、とじ、とじ目を下にしてバター（分量外）を薄く塗ったボウルに入れ1次発酵する。
※生地が乾燥しないようにボウルにラップをかける。

6.　生地が2倍くらいの大きさになったら1次発酵終了。

7.　ボウルから取り出し、7～8分割する。この時、生地の分量は多いものや少ないものにすることで、でこぼこしたパンになる。それぞれを表面をはらせるように丸めてとじ、とじ目を下にして置きベンチタイムを10～15分とる。
※この時、生地が乾燥しないように固く絞ったぬれ布巾などをかけます。

8.　ベンチタイムの間にオーブンディッシュにバターなどの油脂（分量外）を全体にしっかり塗り、8センチ幅くらいに切ったオーブンペーパーを中央に置く。

9.　ベンチタイム終了後、生地を丸めなおし、オーブンディッシュに入れて2次発酵する。

10.　オーブンの余熱はオーブンに天板を入れ、生地の発酵具合をみて開始する。

11.　生地が2倍くらいの大きさになったら、はけで表面に牛乳を塗り、電気オーブンで180度で20分、その後アルミホイルをかけてさらに5分焼成する。
※お使いのオーブンによっては焼け具合に差が出ますので調整してください。

12.　焼きあがったらオーブンディッシュごと取り出し、オーブンペーパーを持ってパンを取り出しオーブンペーパーをとって、網の上などで冷ます。